平口香干的基本介紹

平口香干是以山泉水、石磨豆?jié){、石膏為原料制成的豆腐,采用平口五香配方制成的特色香干,色香味俱全,深受各地消費(fèi)者青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

1. 香干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩，色香味佳。

制作方法

香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓，再進(jìn)入烤制階段?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過(guò)夜。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。

平口香干的品嘗吃法

香干肉絲

主料：香干(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)

調(diào)料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)

1. 香干，豬肉切成絲，加入料酒5克，淀粉，均勻上漿；

2. 蒜黃洗凈切成寸段；

3. 蔥、姜切成小片或末；

4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；

5. 加入肉炒散變色后放香干、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；

6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)即成。

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