馬宋餅的基本介紹

馬宋餅是源于山東省昌樂(lè)縣馬宋（現(xiàn)為營(yíng)丘鎮(zhèn)）一道漢族面食，故稱(chēng)之為馬宋餅。至于起源于何時(shí)，由于歷時(shí)年代久遠(yuǎn)，故無(wú)從考究。相傳地處山東半島中部的昌樂(lè)馬宋，是清朝初期江南等各省舉人進(jìn)京趕考的必由之路。古時(shí)進(jìn)京趕考之人多以步行，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉歷時(shí)一個(gè)多月的時(shí)間才以到達(dá)目的地。由于馬宋餅便于攜帶、存放時(shí)間長(zhǎng)、耐消化之優(yōu)點(diǎn)因此深受各方舉人的喜愛(ài)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬宋餅的特點(diǎn)是烙花細(xì)碎，熟而不糊，色澤艷麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微咸而透清香，開(kāi)人胃口，百食不厭。更有文人墨客作詩(shī)一首以表達(dá)對(duì)馬宋餅的喜愛(ài)之情?！榜R宋油餅三頁(yè)成，烙花細(xì)碎似繁星。油豐柔軟食不膩。微咸當(dāng)中透香氣。熟而不糊色澤艷，垂手一抖即三片。開(kāi)人胃口保體健，吃之過(guò)后皆稱(chēng)贊”。

歷史民俗

馬宋餅是三千多年前流傳下來(lái)的一種民間面食，其制作技藝隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步不斷演進(jìn)成熟，據(jù)可查的史料記載,至清乾隆年間馬宋餅制作技藝已成熟完善,成為地方名吃,距今已有二百多年的歷史。主要產(chǎn)地在昌樂(lè)縣馬宋村及周邊村鎮(zhèn)。馬宋餅的制作技藝獨(dú)特，制品美味可口，樣式美觀，具有鮮明的地方特色，作為一種古老的民間技藝和美食，是珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。一是具有重要的歷史價(jià)值，起源早，傳承著齊國(guó)古都的飲食文化和風(fēng)俗歷史；二是有著深厚的文化價(jià)值，蘊(yùn)涵著豐富的思想內(nèi)涵和人生觀念，具有齊文化的典型特征；三是有較高的實(shí)用價(jià)值，是人們生活的主食；四是具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。

由于年代久遠(yuǎn)，創(chuàng)始人已不可考，據(jù)在世老人回憶及馬宋唐氏家譜記載，馬宋餅的傳承從清乾隆年間馬宋唐氏十三世開(kāi)始較有名。至民國(guó)前期，濰（縣）—徐（州）大道通經(jīng)馬宋，過(guò)往客商很多，馬宋街常年車(chē)水馬龍，路邊店多以烙餅賣(mài)餅為業(yè)，當(dāng)時(shí)馬宋街120多戶(hù)人家，賣(mài)餅者竟達(dá)70多戶(hù)。有的烙餅戶(hù)除供應(yīng)本地店鋪、客商外，還用毛驢馱往濰縣城發(fā)賣(mài)，常年不輟，生意紅火。當(dāng)?shù)厝耸来源藶橹饕媸持?，并且作為干重體力活和招待貴客的佳品，謂食之不但有力氣，而且特充饑，抗消化，若是再卷上雞蛋和芝麻鹽，那更是人間美妙的美食享受。當(dāng)?shù)厝酥两襁€流傳著過(guò)清明節(jié)吃餅卷雞蛋的習(xí)俗。

20世紀(jì)50年代中期，馬宋曾有一烙餅高手吳俊三（唐氏家族的女婿），在濰縣的大柳樹(shù)集上表演，在烙餅者和晾繩間掛一布簾，烙餅者看不見(jiàn)晾繩，將烙好的餅用翻餅杖挑起，用力一抖圓餅即飛旋而起，越過(guò)布簾穩(wěn)穩(wěn)地掛在晾繩上，而且張張圓餅懸掛正中，相隔間隙均勻有致，令人驚嘆不已。當(dāng)時(shí)惹得觀者如潮，幾乎擠塌了餅棚，轟動(dòng)一時(shí)。1997年湖南電視臺(tái)曾專(zhuān)門(mén)來(lái)拍攝這一絕技，可惜后繼乏人，已無(wú)有再能者，只作了飛餅上繩的表演。

馬宋餅以其獨(dú)特的技藝、樣式、口味、色澤傳承著齊國(guó)古都的飲食文化和風(fēng)俗歷史，深為廣大民眾所喜愛(ài)，是具有特殊歷史價(jià)值的民間美食，不但蘊(yùn)含著豐富的思想內(nèi)涵和文化內(nèi)涵，寄托著人們美好的生活向往，具有深厚的文化價(jià)值，而且是人們?nèi)粘Ｉ畹谋仨毱罚谴退投Y饋贈(zèng)親友的理想佳品，具有極高的實(shí)用價(jià)值?，F(xiàn)已被評(píng)為“濰坊名吃”、“山東省名小吃”、“中華名小吃”，中央電視臺(tái)、山東電視臺(tái)等都作過(guò)專(zhuān)題報(bào)道。目前，這一民間美食不但在濰坊市被普遍認(rèn)同，北京、上海、南京、杭州等地也都有人開(kāi)始學(xué)習(xí)制作和銷(xiāo)售，但原始加工工藝喪失殆盡，假冒偽劣充斥市場(chǎng)。所以馬宋餅極具開(kāi)發(fā)前景，其傳統(tǒng)技藝亟需保護(hù)。

制作方法

用淡鹽水和面，水多面軟，軟得幾乎能淌。面和好后先放起來(lái)“醒”一個(gè)多時(shí)辰再搟，一般是斤面搟兩張，每張直徑50厘米左右，分三層，層層施油，烙成后，卷拿為一張，抻起來(lái)一抖擻即散為三頁(yè)，各頁(yè)都薄得近乎透明，卻厚薄均勻而無(wú)窟窿。烙花細(xì)碎均勻，熟而不糊，吃起來(lái)柔有筋力，松軟可口，油豐而不膩，微咸透清香，越嚼越香，開(kāi)人胃口。近年，馬宋餅相繼被評(píng)為濰坊名吃，山東省名吃，中華名小吃。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文馬宋餅關(guān)鍵詞為“馬宋餅包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。