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臨高乳豬

2022-10-21 臨高乳豬包裝設(shè)計

臨高乳豬的基本介紹

臨高乳豬因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名,不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口,但以燒烤最佳。

烤一只乳豬約四五個小時,烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味,那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前,看之聞之,色香味俱全,讓人不禁食指大動。夾一塊入口,輕輕一嚼,脆響的“咔哧”聲,聲聲伴耳,吃下后,仍留滿口余香,令人回味無窮。

產(chǎn)品特點

臨高乳豬除了它的品種優(yōu)良外,還得益于獨特的飼料和飼養(yǎng)方式。農(nóng)民養(yǎng)母豬時,皆以蕃薯藤、野菜、花生餅、米糠及米飯為飼料。平時喂粗些,產(chǎn)仔時喂精些。乳豬出生后一月余,就引其"入槽"即喂食。初以大米煮稀飯,以小魚拌之,既香且甜,乳豬爭食。而后漸加花生餅、細(xì)米糠等,促其長膘。其間讓母豬帶乳豬到野外,吃青草,嬉戲玩耍,使其具有野味。臨高乳豬的一個重要特點是不能圈養(yǎng),曾有公司以圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)臨高乳豬,終因乳豬無野味,皮不脆,燒烤裂皮而失敗告終。乳豬養(yǎng)到45天左右即可出欄,此時重量為10來斤。臨高乳豬的最佳屠宰重量為12至15斤,小些則略嫌奶腥味,大些則稍有肥膩感。

歷史民俗

在臨高地區(qū),每逢有親朋好友前往,都要以臨高乳豬招待的。不過,在當(dāng)?shù)夭粫?jīng)常吃烤乳豬,吃蒸乳豬,卻常常成為他們的早餐。不管是蒸還是烤,這些乳豬肉都會有著獨特的香味。

品嘗吃法

臨高乳豬以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名,不管是烤、燜、炒、蒸皆可口,但以燒烤最佳??九R高乳豬是很有講究的,豬不能太重,一般每只約十二,三斤為恰。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨,上好佐料,然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動,一邊不時地往豬身上涂花生油,據(jù)說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡,增色又增味,仍留滿口余香,令人回味無窮。

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