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武寧棍子魚干

2022-10-21 武寧棍子魚干包裝設計

武寧棍子魚干的基本介紹

武寧縣棍子魚屬一種名貴野生天然魚種,選用野生鮮魚經(jīng)特殊工藝加工成的棍子魚干,肉質堅實,肌間刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

1.隨著水分含量的降低,魚干中的營養(yǎng)物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時,或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時,加點魚干做零食,可以有效地補充營養(yǎng)。

2.魚干是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

歷史民俗

棍子魚隸屬魚綱,鰹科,也叫“巴浪”“池魚”“馬鰓棍”,呈長圓形或紡錘形,體稍側扁。廬山西海水質清新,其底層大部分為黃沙土硬質底,很適宜棍子魚生長繁育。據(jù)調查,每年廬山西海年可產(chǎn)成魚300噸,產(chǎn)品主要以干制品或冷凍品銷往全國各地,棍子魚是廬山西海庫區(qū)漁民增收的一條重要經(jīng)濟魚類。

鑒別真假

魚干有淡魚干和咸魚干之分,它們的品質等級區(qū)分如下:

1級品外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚干具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%。

2級品外形完整,肉質堅實潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚干含鹽量不超過20%。

3級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

武寧棍子魚干的品嘗吃法

用清水浸泡后,烹調時加入生姜、大蒜、黃酒、白糖、油等調料,油炸、清燉、紅燒均可。

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