洛基粽子的基本介紹

洛基粽子是一道色香味俱全的漢族名點，屬于海南菜。產(chǎn)自海南儋州洛基鎮(zhèn)，特色是在粽子內(nèi)加了咸魚肉，非常的出名。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了，后有肉、蛋、魚更是美味可口，真是大開食者胃口。

歷史民俗

洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流傳著一首關(guān)于這種美食的山歌：“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”

相傳與上世紀(jì)40年代儋州市洛基鎮(zhèn)上高州移民家庭的一名女主人有關(guān)。她利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米加入各種配料制成粽子拿到市場去賣，由于質(zhì)量好，于是“洛基粽”就聞名于當(dāng)?shù)亓恕?/p>

制作方法

北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內(nèi)裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內(nèi)地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了，后有肉、蛋、魚更是美味可口，真是大開食者胃口。

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