興縣胡麻油的基本介紹
胡麻油是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū),由此可見(jiàn),從古至今,胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油,胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史,胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡麻籽中含有6%~10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì),含有12%的蛋白質(zhì),17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等,可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
制作過(guò)程無(wú)高溫,采用純手工傳統(tǒng)石碾碾出,大梁壓榨,保留了食物的自然芳香,純屬天然精華,口感柔軟、可口、清香,長(zhǎng)期食用有益身體健康。
歷史民俗
由于胡麻只適宜生長(zhǎng)在寒冷地區(qū),因此很少被其他地方的人們所熟知。加之胡麻產(chǎn)量、出油率非常低,所以胡麻一直未能被廣泛普及。所以,關(guān)于胡麻有很多錯(cuò)誤的稱呼,在東南沿海等地,人們沒(méi)見(jiàn)過(guò)胡麻,也沒(méi)見(jiàn)過(guò)胡麻油,所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。胡麻原產(chǎn)于非洲,漢代傳入中國(guó)西北少數(shù)民族地區(qū),因?yàn)槠洫?dú)特的習(xí)性,所以無(wú)法在熱帶地區(qū)生長(zhǎng)。傳統(tǒng)的胡麻,在中國(guó),主要分布在山西北部,河北北部、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地種植。
興縣胡麻油的制作方法
自制麻油
材料
花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克
做法
1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,蔥白拍破。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味。
3、鍋離火,晾涼后打去料渣,將油裝入容器內(nèi),即可隨時(shí)取用。
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