溫州魚(yú)丸的基本介紹

溫州魚(yú)丸是溫州名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見(jiàn)的風(fēng)味小吃食品，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為球形。1998年“溫州魚(yú)丸”被定為“中華名小吃”之一。溫州魚(yú)丸, 溫州名點(diǎn)，與各地的魚(yú)丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

溫州魚(yú)丸好的用來(lái)自遠(yuǎn)海的大鮸魚(yú)，經(jīng)過(guò)揉捏，使豐富的氨基酸更容易吸收，鮸魚(yú)性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺健脾和消炎功效。對(duì)治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無(wú)名腫毒、乳腺炎等有效。米魚(yú)的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；米魚(yú)鰾俗稱(chēng)“鮸魚(yú)膠”或“鳘肚”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎作用；采用米魚(yú)鰾，與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，對(duì)再生障礙性貧血有一定療效。米魚(yú)鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。 用馬鮫魚(yú)含有豐富的魚(yú)油，富含維生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

湯色澄清微酸辣味（不好辣的，湯里別放胡椒粉，醋減少些），外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。魚(yú)丸有彈性，口感是吃了還想吃就行了，魚(yú)丸是水鄉(xiāng)人家常見(jiàn)的小吃食品，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為球形。

制作方法

原料

鮸魚(yú)（黃魚(yú)那是最好，馬鮫魚(yú)、包頭魚(yú)也行）一條約750克（也就是1斤5兩吧）；

生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、米醋少許；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）

1.魚(yú)斬頭，魚(yú)身從背部下手選肉去刺（凈肉也就是500克吧

2.然后連皮用刀切成小條（你懶也可以用刀剁成泥），生姜切成細(xì)末，蔥取蔥白來(lái)也切成小末

3.這部分是關(guān)鍵：把魚(yú)條、姜末、蔥末和一起用手掌后部揉至均勻粘手后才能放鹽5克（有人算不出多少是5克，那么你最好是稱(chēng)好一斤鹽，再分成100等分后取其中一分來(lái)，呵呵）；至于姜蔥末、味精、胡椒粉等你就隨意吧。然后你繼續(xù)揉，直到感覺(jué)很粘很有韌性了，你再放入山粉100克（2兩噢），再繼續(xù)揉至看不到粉粒了，像個(gè)面團(tuán)似的也就成功了半成品了，接下來(lái)支持完下一步你就可以張嘴了。

4.鍋放水，燒開(kāi)，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的魚(yú)團(tuán)放在盤(pán)子里，用筷子或用手指，把它擠成小條推在水中，待浮出水面后撈出來(lái)放在湯碗里，上面散點(diǎn)蔥花、胡椒粉、米醋少許。鍋里的原湯放點(diǎn)鹽呀味精呀，你覺(jué)得差不多后倒在湯碗魚(yú)丸上就行了。

溫州魚(yú)丸的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1998年“溫州魚(yú)丸”被定為“中華名小吃”。

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