龍門西溪筍的基本介紹

龍門西溪筍是廣東省龍門地區(qū)的著名蔬菜類特產(chǎn)。龍門產(chǎn)的竹筍，尤以西溪河一帶產(chǎn)的最佳。西溪竹筍因產(chǎn)于龍門縣龍華與左潭兩鎮(zhèn)交界的西溪，故稱“西溪筍”。龍門西溪竹筍生長在深山，不受農(nóng)藥和環(huán)境污染，屬無污染蔬菜類。產(chǎn)品可鮮筍上市或加工成干筍、發(fā)酵筍、即食筍或保鮮筍（可保鮮1年）。鮮筍體大肉厚，肉質(zhì)鮮白肥嫩、爽口，傳統(tǒng)用鮮筍加工制作的干筍衣薄而透明，肉質(zhì)爽脆，清甜甘滑。西溪竹筍含有人體所需的多種氨基酸以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素，并有減肥、降血壓、防癌健體功效，是天然的綠色食品。1995年被省定為“一鄉(xiāng)一品”作為優(yōu)質(zhì)資源項目進(jìn)行扶持。龍門產(chǎn)的筍干色澤金黃，脆嫩爽滑，清香濃郁，可用來制作成口味絕佳的特色菜肴。

營養(yǎng)價值

西溪筍營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種胺基酸以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素，并有減肥、降血壓、健體等功效。

產(chǎn)品特點

龍門地處廣東省惠州市東北部山區(qū)，歷來盛產(chǎn)苗竹，竹筍成為龍門的特色產(chǎn)品。每到竹筍收獲季節(jié)，竹農(nóng)便到竹林挖取可加工的筍，經(jīng)挑選后再加工。龍門產(chǎn)的筍干色澤金黃，香甜爽滑，用作各種肉類的配料，其味特佳?，F(xiàn)經(jīng)加工的龍門竹筍，極為方便游客攜帶和儲存。

歷史民俗

龍門西溪竹筍栽培歷史悠久，相傳五百多年前，明朝弘治年間開始種植筍竹，并將母竹上長出的幼嫩竹筍煮熟鮮食或加工制作筍干食用。目前全縣種植筍竹面積6.3萬畝，年總產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸。其中，以左潭鎮(zhèn)、龍華鎮(zhèn)種植面積最大（共3.1萬畝），其次是王坪鎮(zhèn)、天堂山鎮(zhèn)。西溪鹿庵村的甜筍品質(zhì)上乘，尤為著名，曾被列為“貢筍”。六十年代西溪竹筍已銷往國外，八十年代至今，龍門西溪竹筍更以其肉嫩、爽口、甘脆清甜，暢銷海內(nèi)外。

龍門西溪筍的品嘗吃法

西溪筍干炒花肉

原料：西溪筍，五花豬肉。

調(diào)料：蒜蓉，姜片，青椒，紅椒，鹽，生抽，糖。

制法：帶皮五花豬肉切薄片；西溪筍除去外衣，洗凈后切成菱形片；蒜頭剁成蓉，姜切成菱角片，青紅椒切小件；把五花肉放到白鍋內(nèi)略煎，煎至有油析出表面呈金黃色時，加入蒜蓉和姜片炒，再加入西溪筍同炒，調(diào)味后加入青紅椒即可。

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