老四川五香牛肉干的基本介紹

始創(chuàng)于1937年。以?xún)?yōu)質(zhì)鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨(dú)特的五香味。有健脾益氣、養(yǎng)胃舒肝、強(qiáng)筋壯骨的功效。

產(chǎn)品回味甘甜、綿長(zhǎng)、口中生津、余味沁脾、耐咀嚼、蛋白質(zhì)含量高（40%以上）、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

制作方法

自制五香牛肉干

材料：牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋

1. 牛肉切塊；

2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務(wù)必冷水下鍋；

3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片；

4. 鍋內(nèi)加水，基本沒(méi)過(guò)肉，再加各種調(diào)料（包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過(guò)醋要少加）；

5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干）；

6. 烤箱預(yù)熱350F，煮好的肉片盛入烤盤(pán)，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末；

7. 烤30分鐘左右，中間翻面一次。

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