程溪菠蘿的基本介紹

菠蘿又稱鳳梨及旺梨，是一種多年生草本植物，系熱帶四大名果之一。程溪菠蘿是由臺灣有刺菠蘿，經(jīng)過特殊培育而成的，與程溪一帶氣候、環(huán)境相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)作物。其味道鮮美，果肉肥厚，富含維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪以及鉀、鈣等多種微量元素，屬無公害食品，食之能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體質(zhì)，還被歐洲人稱為“有美麗的外觀，鮮美的香氣，獨特的風(fēng)味，任何水果不能比擬的水果”

營養(yǎng)價值

菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。

產(chǎn)品特點

程溪菠蘿干，色澤金黃透亮、味道香美，呈圓形或方塊狀，即可干吃又可入茶，浸泡成茶后味道酸甜可口，是開胃佳品；程溪菠蘿罐頭及其果汁，夏日食之具有解渴降暑之功效。

歷史民俗

程溪菠蘿的種植歷史悠久。早在20世紀(jì)30年代，就開始種植沙撈越種無刺菠蘿，由于品質(zhì)較差，又于1960年從廣東引進(jìn)臺灣有刺菠蘿。首先在下莊、人家、上坪、頂葉等地進(jìn)行試種，并通過不斷改良品種，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，逐步推廣到全鎮(zhèn)各村，程溪鎮(zhèn)的菠蘿種植高峰期面積達(dá)12萬畝，現(xiàn)在主要分布在上坪、粗坑、人家、浮山、官園、洋奎、東樓等村，總種植面積有4.5萬畝，年產(chǎn)菠蘿約5.5萬噸，占我國菠蘿總產(chǎn)量的7.1%，是福建省最大的菠蘿生產(chǎn)基地。在閩臺一帶有一習(xí)俗。逢年過節(jié)，總要買些旺梨祭祖，以求人丁財氣兩旺

程溪菠蘿的品嘗吃法

把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。

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