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丹陽封缸酒

2022-10-21 丹陽封缸酒包裝設(shè)計(jì)

丹陽封缸酒的基本介紹

丹陽封缸酒,素以“味輕花上露,色似洞中春”名聞內(nèi)外。丹陽產(chǎn)封缸酒在南北朝時(shí)就已出名。據(jù)記載,北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別,相約勝利會(huì)師時(shí)以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽,故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。丹陽黃酒歷史悠久,釀造史已有3000余年,境內(nèi)出土的西周青銅鳳紋尊,獸面紋尊以及青銅方卣等遠(yuǎn)古酒器證明,早在西周時(shí)期,這里已有相當(dāng)發(fā)達(dá)的酒文化了。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酒色棕紅、明亮,香氣濃郁,口味香鮮。酒度40度含糖分28%以上,總酸0.3%。釀造成酒后色澤棕紅,醇香馥郁,酒味鮮甜,酒為十四度以上,為黃酒中上品

。

歷史民俗

江蘇丹陽封缸酒歷史悠久。據(jù)記載,北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別,相約勝利會(huì)師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽,故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。

傳說很久以前,江蘇鎮(zhèn)江一條街上有一口井,冒出的不是水,而是酒。這口冒酒的井冒出的酒又醇又香,10里以外都聞得到它的香味,整天都可以聞到它的香味。所以這條街上酒店特別多,來吃酒的不要花酒錢,只要買些小菜就行了。因此每天來這兒喝酒的人也多了,這條街也就有了名氣。三國時(shí),蜀國猛將之一的張飛路過鎮(zhèn)江,一下碼頭就聞到酒香,饞得嗓子直發(fā)癢。一打聽,說這兒有口酒井,他也顧不得"將士在外不得喝酒"的軍令,來了就喝酒,一口一碗,一邊喝一邊喊:“好酒!好酒!”一口氣喝了不知多少碗,人也癱到地上不省人事了。這事被關(guān)公知道了,就氣呼呼地跑來責(zé)問酒家,為什么要給他兄弟喝這么多酒。酒家說:“我們的酒是井里出的,不要錢,隨便哪一位上門,都是想喝多少就喝多少的”。關(guān)公不信,世上會(huì)有冒酒的井和不要錢的酒?要店家?guī)タ纯?。他趴在井邊往下一看,這井里的一股酒氣直往上沖,他猛吸一口,濃烈的酒味沖得他直咳嗽,臉憋得通紅通紅。關(guān)公的大紅臉也就因此而成的。關(guān)公想:這酒不花錢,人們就會(huì)貪杯,這樣不知要誤了多少大事。于是,他揮起青龍偃月刀,一下子把井劈成兩半,井里的酒滿街橫流,成了一片酒的海洋。后來,據(jù)說這條街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒,順著運(yùn)河流到丹陽,丹陽家家戶戶用缸把酒封存起來,逢年過節(jié),婚嫁吉日,或生孩子喝"三朝酒"時(shí),才倒點(diǎn)出來招待親友,這就是后來丹陽有名的封缸酒。

制作方法

以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料,用麥曲作糖化發(fā)酵劑。粒大、均勻、潔白、性粘、味香,需取水質(zhì)清甜、含多種無機(jī)鹽類礦物質(zhì)的玉乳泉水,配以特制酒藥,經(jīng)低溫糖化發(fā)酵,在釀造中,當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí),兌加50度以上的小曲米酒后,立即嚴(yán)密封閉缸口,養(yǎng)醅一定時(shí)間后,抽出60%的精液,再進(jìn)行壓榨,二者按比例勾配定量灌壇,再嚴(yán)密封口貯存2-3年即成。

丹陽封缸酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

丹陽封缸酒:素以“味輕花上露,色似洞中春”名聞內(nèi)外。丹陽產(chǎn)封缸酒在南北朝時(shí)就已出名。1984年榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng),在全國甜型黃酒中評(píng)比名列第一。

1908年 榮獲國際南洋勸業(yè)會(huì)頭等獎(jiǎng)

1971年 江蘇省評(píng)酒會(huì)評(píng)為江蘇省“七大名酒”之一

1979年 榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)

1983年 榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)和金杯獎(jiǎng)

1984年榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng),在全國甜型黃酒中評(píng)比名列第一。

1994年 榮獲第三界美國國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1994年 榮獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量檢評(píng)“中國名牌”產(chǎn)品稱號(hào)

1996年 再次榮獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量檢評(píng)“中國名牌”產(chǎn)品稱號(hào)

2000年 榮獲第三界中國黃酒節(jié)“中國名牌”產(chǎn)品稱號(hào)

2001年 通過ISO9002國際質(zhì)量體系認(rèn)證。

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