濮陽(yáng)糟魚(yú)的基本介紹

濮陽(yáng)糟魚(yú)是濮陽(yáng)市經(jīng)典的漢族名肴之一，屬于豫菜系。此菜魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)刺酥香，魚(yú)肉魚(yú)刺都是入口美味。多流行于豫北和豫東一帶，新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)及商丘許多鄉(xiāng)間廚師都能烹此菜。“濮陽(yáng)糟魚(yú)”以黃河鯉魚(yú)為原料，需以溫火細(xì)煨而成，也算是一道功夫菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糟魚(yú)含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素,經(jīng)常食用可增強(qiáng)鈣的吸收,促進(jìn)身體強(qiáng)壯,該產(chǎn)品具有衛(wèi)生方便等特點(diǎn),是家庭宴會(huì)、旅游快餐、饋贈(zèng)親朋之佳品。“糟香思故鄉(xiāng)”，就是海外僑胞和外出游子在異地對(duì)家鄉(xiāng)名吃的贊嘆。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“濮陽(yáng)糟魚(yú)”的美味美自何來(lái)?主要?dú)w功于店主鹵雞的老湯，久熬形成很濃的鹵汁，魚(yú)在其中鹵制了一天一夜，因是小火煨，所以魚(yú)的外形完好，但內(nèi)中骨刺早已酥爛，各種味道均吃透其中。根據(jù)民間傳說(shuō)，豫菜廚師潛心研究，不斷改良，后又制出了源于傳統(tǒng)豫菜，合于今人口味的新糟魚(yú)來(lái)。新制法去掉了鯉魚(yú)的鱗片，做工較民間更精細(xì)和考究。

制作方法

多流行于豫北和豫東一帶，新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)及商丘許多鄉(xiāng)間廚師都能烹此菜?！板ш?yáng)糟魚(yú)”以黃河鯉魚(yú)為原料，需以溫火細(xì)煨而成，也算是一道功夫菜。先說(shuō)魚(yú)。一提到吃魚(yú)，恐怕不少人都有過(guò)魚(yú)刺卡喉的體驗(yàn)，可是當(dāng)你品嘗到“濮陽(yáng)糟魚(yú)”后，卻是另一番感受：魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)刺酥香，魚(yú)肉魚(yú)刺都是入口美味。

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