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脈田糖瓜

2022-10-21 脈田糖瓜包裝設計

脈田糖瓜的基本介紹

“高村的火燒,脈田的糖(瓜),文登的包子不用嘗”,在文登,廣為流傳著這樣一句話。其中,高村鎮(zhèn)脈田村制作的美味糖瓜,堪稱一絕。脈田村的糖瓜,其制作技藝距今已有200多年歷史,不僅遠近聞名,還被文登市有關部門成功申報為省級非物質文化遺產。

產品特點

糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥粘,別有風味。

歷史民俗

聽村里老人講,清朝初年時,一名原氏將軍駐守在文登營一帶,晚年時尋找養(yǎng)老之地來到脈田村。其仆人中有位曾服侍過皇帝和管理過內務府的,便將制作糖瓜的宮廷手藝帶到了這里,讓百姓有了一飽口福的機會。

制作方法

脈田糖瓜所用的原料是大米和麥芽,是按照4:1的比例用料。其制作過程是先將生好的麥芽碾爛,然后與一定比例的熟大米混合,通過發(fā)酵得到糖水,再進行蒸煮、攪拌便得到了糖瓜的半成品,之后在適當?shù)臏囟认吕z成瓜。

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