商河大蒜的基本介紹

大蒜半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”。

商河大蒜產(chǎn)區(qū)位于縣東南部白橋鄉(xiāng)、岳橋鄉(xiāng)、楊莊鋪鄉(xiāng)、玉皇廟鎮(zhèn)、錢鋪鄉(xiāng)、孫集鄉(xiāng)、鄭路鎮(zhèn)等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，目前已初步形成了區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的良好格局。

營養(yǎng)價值

含有大量保健和抗病的維生素、氨基酸，具有預(yù)防心血管疾病、糖尿病、防癌、抗癌和廣譜抗菌作用，作為防病治病的必備食品和藥品，深受國內(nèi)外消費者歡迎。

產(chǎn)品特點

商河大蒜產(chǎn)品肉質(zhì)脆嫩、香辣味濃、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

商河大蒜品種主要有兩下：一是蒼山大蒜，二是金鄉(xiāng)大蒜(改良紅皮蒜)。

蒼山大蒜以收蒜苔主為，一般畝產(chǎn)蒜苔1200斤，畝產(chǎn)蒜頭2500斤。其所產(chǎn)蒜苔粗長質(zhì)優(yōu)，長度一般在60厘米以上，且品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)脆味美，深受廣大消費者青睞。這個品種在蒜區(qū)占70%以上，是主導(dǎo)品種。

金鄉(xiāng)大蒜以收獲蒜頭為主，一般畝產(chǎn)蒜苔500斤，畝產(chǎn)蒜頭3500斤。目前這個品種主要分布在白橋、岳橋，在整個蒜區(qū)占30%左右，其所產(chǎn)蒜頭個大味美，直徑一般在6—7厘米，且香辣味濃，可生食、腌制，并可加工成蒜片、蒜汁，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

商河大蒜的制作方法

大蒜燜雞

材料

生雞（公雞）1只洗凈斬件，大蒜切段，分開蒜白和蒜葉，姜片少許，調(diào)味料：鹽，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少許（沒可不放）

做法

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂

2、雞變色后鏟起

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分

4、再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調(diào)整

7、灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可

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