陸河擂茶的基本介紹

陸河擂茶是廣東陸河著名的漢族小吃，屬于粵菜系?？图胰说奶刂骑嬃?，其制作與風(fēng)味別具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂缽。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。

營養(yǎng)價值

陸河擂茶具有祛熱解暑，驅(qū)寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補肺益氣，助脾長肌，理氣調(diào)中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清肝明目，滋陰壯陽之功效。

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。

產(chǎn)品特點

聞上一聞清香撲鼻，喝上一口，令你滿口生津，齒頰留香，神清氣爽，五內(nèi)俱暢，慢慢品嘗，其味無窮。

歷史民俗

傳說在神農(nóng)時代就知道茶能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。飲茶有利于健康，已為世人所共知，擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，而陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動中必不可少的飲料。

陸河擂茶的制作方法

陸河客家擂茶制作很講究，然客家婦女都有熟練的擂茶功夫，每個客屬家庭都有一套擂茶工具──擂茶缽和擂茶棍。

擂缽為陶制圓形牙缽,直徑約1.5市尺,也有1市尺的小擂缽。內(nèi)四周為錯落有致的羅紋，外型拙秀兼容。擂茶棍長約2─3尺，多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹，而其它雜木則不能作為擂棍，若使用了，擂出的茶含有異味，不堪入口。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內(nèi)手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，再入熟花生倒少許水慢慢地有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂棍至成糊狀,即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。放適量食鹽，然后沖進(jìn)滾水放數(shù)片薄荷入茶，便成了一缽香氣襲人的擂茶。

品嘗吃法

擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，客家人過春節(jié)期間則是用米的茶、米呈茶招待客人的。更為獨特的是, 客家人每天中午餐食的飯茶，則是米放入鍋內(nèi)熬熟后連湯帶飯一齊倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)，攪勻，再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等，此乃上等客家飯茶。

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