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長樂肉燕

2022-10-21 長樂肉燕包裝設(shè)計

長樂肉燕的基本介紹

在長樂有一種特色風(fēng)味小吃肉燕,俗稱“太平燕”。逢年過節(jié),大家都會買來品嘗或用來招待親朋好友,以祝愿新的一年“平安吉祥”,有“過年吃肉燕,無燕不成年!”之風(fēng)俗。

產(chǎn)品特點

肉燕乍一看是皮包肉,實際它的皮大有講究,是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘“揍”成肉茸后,放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發(fā)出肉香,食時頗有燕窩風(fēng)味,非常爽口,故被譽為肉燕皮。

歷史民俗

“肉燕”因其外觀形似飛翔的燕子而得名。春節(jié)來臨,它之所以熱銷,除了其口感勁道、味道鮮美之外,還因為它有個好聽的名字“太平燕”,大家都希望在過年的時候煮上一碗品嘗,或者用來饋贈親朋好友,祝愿新的一年里平平安安、吉祥如意!

在長樂,過年過節(jié),訪親訪友,把肉燕當(dāng)作一個品牌送給親戚朋友。按照風(fēng)俗習(xí)慣,每家每戶都要吃,吃一下表示平安順利!萬事如意!肉燕在餐桌上是一種很吉利的食品,過年過節(jié)吃肉燕表示太平,所以說,逢年過節(jié)都要吃這個東西,正月客人來了,更要用它來招待客人,就是為客人送上平安的祝福!

制作方法

肉燕工藝精巧,純手工制作,主要選用新鮮的豬后腿肉,剔筋去骨,切成厚片,然后用木棰反復(fù)捶打成肉泥,和地瓜粉一起搓揉,揉勻后用搟面杖將其搟成布匹狀的燕皮。皮搟好后切(成小片),然后包餡。老陳介紹,包餡很有技巧,最正宗的包法是:用竹筷挑一點肉餡,放在四方形的燕皮中間,然后將四個角合攏起來,把邊皮捏成形如燕子的尾巴,在蒸籠上蒸熟后即可享用。

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