龍游烏豬的基本介紹

龍游烏豬主要產(chǎn)于浙江省衢州市東部的龍游，樟樹潭等地，占家、安仁、高家、蓮花、蘭塘 、模環(huán)、龍游、寺后等八個公社為繁殖中心，其中以占家公社的龍興殿、占家、芳村、石亙、前游、徐家一帶所產(chǎn)的品質(zhì)最佳。產(chǎn)區(qū)位于浙江西部金衢盆地的西端，境內(nèi)有衢江通過，海拔66.1米。年平均氣溫17.3℃，無霜期257天，年降水量1786.5毫米。由于氣候溫和多雨，自然條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較發(fā)達(dá)。加上歷來有種綠肥的習(xí)慣，豬飼料常年充足，春季有紫云英、六月豆、大麥，秋季有玉米、甘薯、泥豆等，野生飼料資源也豐富。農(nóng)民為了多積肥，歷來就有養(yǎng)母豬的習(xí)慣。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點

龍游烏豬體型中等偏小。頭型分獅子頭和老鼠頭兩種。獅子頭型：頭短額寬，面部微凹，嘴簡短而略翹，額部皺紋多而深，耳大下垂幾乎覆蓋整個面部，頸短肉豐滿，胸較寬而深，背腰稍長、寬而微凹。老鼠頭型：頭長嘴尖，面部較平直，額部皺紋少而淺，四肢略高，背腰較平直，耳較小。其共同點是：腹大小適中，臀稍傾斜，尾較短小，四肢短細(xì)，蹄質(zhì)堅實。全身被毛黑色，毛疏而細(xì)短，鬃毛不發(fā)達(dá)。

制作方法

頭菜蒸豬肉

材料

五花豬肉200克，頭菜100克（去皮切絲后的重量）姜絲10克，豬肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉

做法

01.買回來的頭菜，用清水浸泡半小時，削去表皮，并切成細(xì)絲

02.五花豬肉，姜，頭菜分別切成細(xì)絲。

03.豬肉條，加入姜絲及所有腌料A，腌制10分鐘

04.腌制好后，再和頭菜混合。

05.放入電飯鍋蒸籠里，下面煮飯，上面蒸菜。飯好了，菜也好了。

06.如果是汽鍋蒸，就水燒開后，放上蒸12-15分鐘。

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