五華新橋腐竹的基本介紹

五華特產(chǎn)新橋腐竹產(chǎn)于五華縣最北部的華城鎮(zhèn)新橋，盛產(chǎn)飲譽海內(nèi)外的新橋腐竹,根據(jù)當?shù)厮Y源的特點，新橋腐竹由優(yōu)質(zhì)黃豆為原料精制而成，具有色澤好、耐煮、味清香鮮甜.腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

營養(yǎng)價值

吃腐竹可以預防老年癡呆

營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

產(chǎn)品特點

腐竹，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等

制作方法

腐竹的制作過程：

1.打黃豆,要把整顆的黃豆打碎.隔夜就要把黃豆泡上三四個小時然后用個筐裝起來,把水漏

干,侍用.

2.打豆?jié){,凌晨二三點時就要起來打豆槳.

3.過濾。將打磨好的豆?jié){放在紗布過濾三次，保持做出的腐竹肉質(zhì)口感好。

4.然后把過濾好的豆槳放在大鍋里用大火把它煮開,然后才轉(zhuǎn)到專用的鋁鍋里用文火,火絕對

不能大,要不然做出的腐竹不好吃.

5.文火煮,槳的表面就會起一層層的皮，就像稀飯涼了會有層皮差不多,然后就將皮拉起來放

在專用的竹桿上,將拉起來的腐竹涼掛在竹桿上。每拉滿一條竹桿就拿到太陽底下涼曬～～

～～～直到下午4點多，腐竹基本拉完。

5.回漿。下午6點左右，把早上拉的腐竹進行回漿，既說是增加腐竹的肉質(zhì)感。把干身的腐

竹再涂上一層豆?jié){，晚上放在涼房，等第二天再拿出來曬太陽～～～～直到曬到干為止。一

般是曬三天左右。

五華新橋腐竹的品嘗吃法

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文五華新橋腐竹關(guān)鍵詞為“五華新橋腐竹包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。