泗水火燒的基本介紹
泗水火燒是山東著名的漢族小吃,含餡似餃子,皮干焦酥脆,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。
每個在外地的泗水人民永遠(yuǎn)眷戀的小吃,叫上三四五個好友,點上一份燉香辣肥腸豆腐、一盤小菜、花生,配以特制雞蛋湯,便可飲酒取樂。
產(chǎn)品特點
泗水火燒與大多數(shù)火燒不同的是并不是圓形,而是近長方形,這也與當(dāng)?shù)氐摹安撕凶语灐保答W餅)形狀有關(guān)。
真正正宗的火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤,使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤,烤至火燒內(nèi)部被熱氣充滿,變得鼓鼓的,外酥里嫩。
制作方法
泗水火燒以面粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。
使用特制面粉,通過經(jīng)驗豐富的師傅將面和至勁道。經(jīng)多種工藝制餡料,通過做成餡餅,在特制火爐中烘烤至表面金黃?;馃诿琊^的歷史較長,是當(dāng)?shù)厝丝釔鄣拿朗?。該種火燒外皮用面皮如折信封一般將餡料包好,在上層鏊子中不斷翻面烘烤,然后放置在圓筒狀烤爐中用蘋果木制作的木炭烘烤片刻,至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤,火燒變得鼓鼓的。食用時需注意不要被火燒內(nèi)的熱氣燙傷。
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