黃山核桃的基本介紹

黃山核桃又稱小核桃、小胡桃，是我國特有的、稀少的木本油料和干果,是一種鮮美而又易被人體吸收，可以防冠心病，其果而先得其味，買些嘗之，香脆可口，吃不停手。

營養(yǎng)價值

1.山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

2.核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

3.核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

歷史民俗

徽州在歷史上一直是“小核桃”的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占安徽全省產(chǎn)量的五分之二。“徽州山核桃”是地方土特名產(chǎn)，享譽甚高。

制作方法

山核桃約9月中旬采收，脫皮后用水洗凈陰干，然后入鐵鍋內(nèi)煮約四小時，以去除種仁澀味。脫澀后殼由白轉(zhuǎn)棕色，或用以榨油，或炒熟成為干果。

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