麗江蜜餞的基本介紹

麗江蜜餞早有名氣，非常多的口味琳瑯滿目：蘋果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都沒想到的東西，全部手工制成，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，都有一個(gè)共同意思：甜蜜蜜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素Ｃ,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

產(chǎn)品特點(diǎn)

種類繁多，素以甘甜芳香、晶瑩剔透、入口肥而無渣、保質(zhì)期長(zhǎng)而名揚(yáng)四方。

歷史民俗

蜜餞是具有民族特色的漢族傳統(tǒng)食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書中有"越以甘蜜丸（木黨）報(bào)吳增封之禮。"的記載。這是中國(guó)有關(guān)蜜餞較早的文字記載。進(jìn)人唐宋時(shí)期，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，特別是果品和養(yǎng)蜂、制糖業(yè)的發(fā)展，使蜜餞加工得到長(zhǎng)足的發(fā)展，形成了"煎、釀、曝、糝"等—整套加工工藝，從而使蜜餞食品的產(chǎn)品及品種大為增加，成為一種獨(dú)立于食品之林的"蜜煎"食品。所聞"蜜煎"是指人們將新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進(jìn)風(fēng)味，以利于久存而得其名。至元明時(shí)期，蜜餞的加工無論在加工技術(shù)和花色品種上都又有了進(jìn)一步發(fā)展，其加工工藝日益完善，趨于成熟,不僅聞名于國(guó)內(nèi)，而且在世界上也享有盛譽(yù)。

麗江蜜餞的制作方法

食鹽腌漬甘草、蔗糖、甜味劑、防腐劑、著色劑、香精 → 鮮 果 → 果 胚 → 漂洗脫鹽 → 晾 曬 → 配料液煮制 → 配料液腌漬→曬 干→包 裝→成 品

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