大瑤山黃筍的基本介紹
金秀大瑤山位于廣西中部偏東,這里群山連綿,峰巒疊嶂,溪水潺潺,古樹參天,氣勢雄偉......這個神奇而美麗的地方,不僅是個旅游渡假的好去處,這里還生長著多種竹類,盛產各類筍品,每到春、夏季,各種竹筍相繼破土而出,是產筍的旺季。
營養(yǎng)價值
筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產化工研究所測定,筍含有糖類2-4%,脂肪類0.2-0.3%,蛋白質2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素,以及磷,鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片",100克中含有19克多的蛋白質,以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據(jù)醫(yī)家研究,由于筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,減少脂肪。
產品特點
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。
2、發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒,還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能,也是一款綠色無公害的保健食品。
制作方法
此筍干要選鮮嫩的竹筍,剝去筍殼,削去筍節(jié),切去老的根頭,整個或者切成薄片(筍絲),然后放入清水中淘洗,將沾在筍片上的泥沙洗凈,放入鍋中煮熟。煮熟的竹筍撈起后,濾干,散開放到晾棚上置于陽光下暴曬,晚間收回置于灶上用碳火烘烤,直至完全干水,即成這種無硫筍干。
大瑤山黃筍的品嘗吃法
1、泡發(fā)時先將干筍放入鐵鍋內,加水漫過筍干后煮至水開幾分鐘,即可撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水或清水中待用。
2、用刀將泡軟后的干筍切成薄片或者撕成細條后切段,用清水漂洗至水清,撈起瀝干水份,即可與其它食品一起烹調。
3、可燉雞肉、燉魚、燉牛肉、燉土鍋八寶肉等,還可以根據(jù)個人喜好,與肉片一起煸炒,特別香脆可口。
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