蓬萊魷魚絲的基本介紹

魷魚屬柔魚類，其肌肉質(zhì)構(gòu)與其它魚類不同，加熱后肌肉組織緊密、纖維性強且韌性好，特別適合加工成魷魚絲。魷魚絲是經(jīng)過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。

產(chǎn)品特點

成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色，色澤均勻；其形態(tài)為絲條狀，絲兩邊帶有絲纖維，形態(tài)完好；肉質(zhì)疏松，有嚼勁；滋味鮮美，口味適宜，具有魷魚絲特有香味。

歷史民俗

2013年，新西蘭奧克蘭大學的科考組在南極洲羅斯海抓捕到了一只巨型烏賊，它重達350公斤，身長3.5米。2014年9月16日，該大學對這只巨型烏賊做了尸體解剖，發(fā)現(xiàn)這只烏賊體內(nèi)竟有3顆心臟。

據(jù)奧克蘭大學的研究員伯斯塔德稱，這是一只雌性烏賊，它的眼睛晶瑩透亮，直徑有35英寸，八爪長度超過一米。伯斯塔德表示，這個生物十分巨大，而且非常美麗。他指出，這幾乎是他的研究隊伍第一次看到如此奇特并完整的烏賊標本。

這只巨型烏賊在去年被捕撈上來后，一直被放置在新西蘭國家博物館為其設(shè)置的冷藏室內(nèi)。來自180多個國家的14余萬網(wǎng)民觀看了解剖這只巨型烏賊的視頻直播。而它是至今在南極洲被發(fā)現(xiàn)的第二只巨型烏賊，實屬罕見。

制作方法

酥油魷魚絲

原料：

魚………200克精鹽……………10克

綠豆芽………250克味精……………1克

蔥白……………50克芝麻油…………1克

酥油魷魚絲

蒜瓣……………15克熟豬油………400克

紹酒……………15克

（約耗50克）

1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。

2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內(nèi)作底料。

3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒0.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。

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