永年酥魚的基本介紹

永年酥魚是河北邯鄲的漢族小吃之一，屬于冀菜系。不知始自何年。民國年間，酥魚出售成了各飯館熱門食品，供不應(yīng)求。人們吃魚最擔(dān)心的是怕魚刺扎嗓。不知是那個(gè)師傅，創(chuàng)造一種制作方法，再大的魚骨也能酥爛，而魚形照樣完整如初，魚肉味道鮮美。魚骨是磷、鈣最多的物質(zhì)，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，供人吸收。

營養(yǎng)價(jià)值

魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。經(jīng)常吃魚的孩子生長發(fā)育比較快，智力發(fā)展也比較好；經(jīng)常吃魚的人身體比較健壯，壽命也比較長。

研究表明，魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體生命活動(dòng)離不開核酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

永年酥魚，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩為廣大消費(fèi)者所稱道。

歷史民俗

永年縣是河北省內(nèi)陸漁業(yè)重點(diǎn)縣，擁有14400畝無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地，淡水魚種類繁多，以羅非魚、鯽魚、鰱魚、鯉魚、草魚為主，其中羅非魚養(yǎng)殖區(qū)位居全國第七位、省第二位。

為進(jìn)一步把酥魚產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，永年縣在傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上，積極探索現(xiàn)代化的制作工藝。該縣聘請了資深技師廣泛查閱烹飪資料，挖掘御膳工藝，研制開發(fā)新配方。在嚴(yán)格質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理的同時(shí)，相繼開發(fā)生產(chǎn)了咸、辣、甜等不同風(fēng)味的酥魚產(chǎn)品，并在沙鍋原裝的基礎(chǔ)上，增加了條魚包裝、沙鍋裝箱等時(shí)尚特色禮品包裝，進(jìn)一步提高了酥魚產(chǎn)品的品位和競爭力。該縣廣府食品有限公司生產(chǎn)的廣府牌酥魚先后獲得河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、省名牌產(chǎn)品、第三屆消費(fèi)者信得過產(chǎn)品等稱號。今年元月份，香港一位慕名而來的客商一次性采購廣府牌酥魚1000箱，全部銷往香港。另外，“金洺洲、“臨洺關(guān)”、“發(fā)智”、“薛師傅”等酥魚品牌也都以過硬的質(zhì)量，樹立了良好的品牌形象。

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