醴陵辣椒的基本介紹

醴陵農(nóng)家的生產(chǎn)活動(dòng)?？梢圆辉远?、南瓜，可以不種蘿卜、白菜，但絕對是不可能不栽植辣椒。正由于醴陵人尤為看重種辣椒，因而醴陵的辣椒品質(zhì)，也享譽(yù)中華甚至海外。特別是大障、賀家橋一帶,更是把這辣椒做成了極品。其光亮剔透，被譽(yù)為玻璃辣椒，在古代就遠(yuǎn)銷國外。

營養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

那里生產(chǎn)的辣椒個(gè)大、肉厚、籽少，味道辣中含絲絲甜感，特別是其色澤、鮮紅中泛著油光，象經(jīng)瑪瑙一樣晶瑩，格外的鮮亮惹眼誘人俗稱“玻璃椒”。如果將它剁碎或碾成粉佐菜，連湯色也紅得格外的引人食欲。它是醴陵極為著名的土特產(chǎn)，不僅在博物志上有名，還是出口市場的搶手貨。

歷史民俗

據(jù)醴陵方志載，自醴陵開始種辣椒到如今，不僅把一個(gè)“辣”字寫進(jìn)了生產(chǎn)生活，還把它寫進(jìn)了醴陵人的秉性。

醴陵人的辣椒種得好與其嗜辣的生活習(xí)性是分不開的。有人說：“貴州人辣不怕，四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。而醴陵人常自稱是“辣椒蔸子”！此話含義有三，一是嗜辣之王一，無可匹敵；二是吃辣椒的“鼻祖”，其資格誰也難以挑戰(zhàn)；三是喻生活習(xí)性之根本，無本難活。

醴陵辣椒的制作方法

剁辣椒

材料：紅辣椒，鹽，高度白酒

做法

1.辣椒洗干凈

2.瀝干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先豎切成條，再切成粒

5.切好的辣椒放在一個(gè)無油無水的容器中

6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽

7.攪拌均勻后，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

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