揚(yáng)中江蝦的基本介紹
揚(yáng)中江蝦是江蘇鎮(zhèn)江揚(yáng)中市的特產(chǎn)。 第二對(duì)步足非常粗大,其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟。營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美
揚(yáng)中全境總面積331平方公里,水域88平方公里。揚(yáng)中擁有長(zhǎng)江岸線102公里,其中沿江深水岸線長(zhǎng)達(dá)53公里,占江蘇省境內(nèi)未開發(fā)岸線總量的2/3左右。岸線等級(jí)較高,多屬貼岸深水岸線。水域豐富,為江蝦生長(zhǎng)提供了良好的生活場(chǎng)地。
蝦游泳和魚大不相同,魚擺動(dòng)尾鰭就可以向前游動(dòng)了,而蝦沒有魚那樣的尾鰭,只有一個(gè)尾巴和許多小腿,那么它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手,能用腿做長(zhǎng)距離游泳。它游泳時(shí)那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水,身體就徐徐向前驅(qū)動(dòng)了。受驚嚇時(shí),它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方劃水,能連續(xù)向后躍動(dòng),速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳,大龍蝦多數(shù)時(shí)間在海底的沙石上爬行
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦含有20%的蛋白質(zhì),是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,并含有豐富的微量元素和維生素A等成分。且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
品嘗吃法
清蒸江蝦
主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。
做法:
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi),加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁,供蘸食。1、看外形。新鮮的江蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度;
2、察色澤。新鮮江蝦的蝦皮殼發(fā)亮;
3、觀肉質(zhì)。新鮮江蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩。
4、聞氣味。新鮮江蝦氣味正常。
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