盱眙水蜜桃的基本介紹

盱眙水蜜桃是江蘇淮安盱眙縣的特產(chǎn)。

水蜜桃：薔薇科、桃屬植物。南方品種群中肉質(zhì)柔軟多汁呈軟溶質(zhì)的一類品種。果實(shí)頂部平圓，熟后易剝皮，多粘核。

屬于球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤(rùn)肺、祛痰等功效。它的蛋白質(zhì)含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素C最高。水蜜桃樹(shù)屬于落葉小喬木植物，一般樹(shù)高3-4米。開(kāi)始結(jié)果早，定植2～3年開(kāi)始結(jié)果，6～7年達(dá)盛果期，15～20年后漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高產(chǎn)量。

位置境域

盱眙縣地處北緯32°43'~33°13'、東經(jīng)118°11'~118°54'，總面積2497平方公里，人均國(guó)土面積列江蘇省各縣（市、區(qū)）之首。境內(nèi)地勢(shì)西南高，多丘陵低山；東北低，多平原；呈階梯狀傾斜，高差懸殊220多米?；春恿鹘?jīng)境內(nèi)，北部瀕臨洪澤湖。境內(nèi)有低山、丘崗、平原、河湖圩區(qū)等多種地貌。修建于穆店鄉(xiāng)境內(nèi)的龍王山水庫(kù)是全縣最大的水庫(kù)，位于仇集鎮(zhèn)五座窯旁海拔231米的無(wú)名山峰為盱眙境內(nèi)地貌最高點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水蜜桃營(yíng)養(yǎng)豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，古人曰：常吃桃子能“益容顏”，原因可能在此。桃子的貢獻(xiàn)，除了桃肉能養(yǎng)血美顏，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方，名為五仁湯，能潤(rùn)腸通便、活血通絡(luò)，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對(duì)于大便燥結(jié)，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是，桃胡仁能活血，經(jīng)量過(guò)多或行經(jīng)期間不宜食用。桃樹(shù)流出來(lái)的樹(shù)膠也是一味妙藥，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ)，又能調(diào)節(jié)血糖水平。

品嘗吃法

蜜桃布丁

原料：水蜜桃2片、全蛋4個(gè)、蛋黃2個(gè)、鮮奶300克、細(xì)砂糖60克、糖粉適量

做法：

1．水蜜桃先用湯匙等器具壓碎，再用濾網(wǎng)過(guò)篩一次備用

2．將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶與細(xì)砂糖用小火加熱，煮至細(xì)砂糖溶解即可熄火，隨即過(guò)篩二次備用。

3．將做法1的水蜜桃與做法2的布丁液拌勻，就可倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約40分鐘即可。

4．待烤好的布丁冷卻后，表面裝飾些水蜜桃并撒上適量糖粉即可完成 。

5. 放入冰箱。

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