詔安八仙茶的基本介紹

詔安八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清熱、化瘀，益血脈，可增強(qiáng)血管彈性，降低血中膽固醇含量，防治動(dòng)脈硬化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

八仙茶系采用閩南烏龍茶制法，結(jié)合其品種特性精制而成。外形深綠油嫩，湯色澄黃明亮，香氣清長(zhǎng)持久，滋味清爽可口，有回甘。品種香顯露，夏暑茶有較高香氣，秋茶與冬片的高香更使人心曠神怡。

歷史民俗

解放后詔安縣茶葉生產(chǎn)有過兩次發(fā)展高潮：六十年代開發(fā)萬寶山，開荒種茶，從安溪、武夷山引進(jìn)茶樹良種擴(kuò)種數(shù)千畝；八十年代開始大面積種植本縣選育的八仙茶茶園二萬多畝；九十年代末與解放初相比，全縣茶園面積擴(kuò)在20倍，茶葉產(chǎn)量增加60倍，茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)200多倍，詔安縣形成了漳州市第二產(chǎn)茶大縣。

1965年在詔安縣秀篆鎮(zhèn)與廣東毗鄰的凹背畬高山茶園中發(fā)現(xiàn)有性茶種繁殖的變異株，將其移種到茶站茶樹品種園內(nèi)，采用單株選種法，按烏龍茶良種標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)三年篩選出綜合性狀優(yōu)異的單株，1968年在汀洋茶場(chǎng)進(jìn)行短穗扦插育苗，后逐年繁育推廣，在同行專家的熱情幫助和精心指導(dǎo)下，育成無性系烏龍茶新品種。

1982年市科委組織有各縣農(nóng)業(yè)、茶廠、茶站等技術(shù)人員參加的新品種鑒評(píng)會(huì)，因該茶種育于八仙山下的汀洋茶場(chǎng)，命名為“八仙茶”，1985年八仙茶選育參加全國(guó)烏龍茶學(xué)術(shù)研討會(huì)學(xué)術(shù)交流，在肯定八仙茶選育成果的同時(shí)，決定進(jìn)行省級(jí)鑒定，1986年11月福建省農(nóng)業(yè)作物品種審定為省級(jí)良種后，被推薦參加全國(guó)首批茶樹良種區(qū)域試驗(yàn)，八仙茶在湖南、廣東兩省茶葉進(jìn)行為期六年的試驗(yàn)研究。

1994年1月全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)審批為國(guó)家級(jí)茶樹良種（GS1302-1994）是建國(guó)以來唯一新選育的國(guó)家級(jí)烏龍茶良種。

詔安八仙茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

八仙茶的選育成功，獲得了福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，被農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量鑒測(cè)中心鑒定為名優(yōu)茶。在1988、1991年福建省名優(yōu)茶評(píng)比中，八仙茶的外形與內(nèi)質(zhì)均得到專家們的一致好評(píng)，先后兩次獲得福建省名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

品嘗吃法

飲茶時(shí)，先備好茶具，即泡茶前用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清潔和相當(dāng)?shù)臒岫龋追Q備具。

然后是整形，即將烏龍茶按需倒入白紙，經(jīng)輕輕抖動(dòng)，將茶葉粗細(xì)上下分開。并用竹匙將粗茶和細(xì)末分別堆開。

接著是置茶: 通常將碎末茶先填入壺底，其上再覆以粗條，以免茶葉沖泡后，碎末填塞茶壺內(nèi)口，阻礙茶湯的順暢流出。

第四是沖茶: 沖茶時(shí)，盛水壺需在較高的位置循邊緣不斷地緩緩沖入茶壺，使壺中茶葉打滾，形成圈子，俗稱“高沖”。

第五是刮沫: 就是沖茶時(shí)，沖入的沸水要滿出茶壺，溢出壺口，再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯表面的浮沫。少數(shù)也有將茶沖泡后，立即將水倒去，俗稱“茶洗”，把茶葉表面塵污洗去，并使茶之真味得以保存。其實(shí)，刮沫和茶洗，其道理都是一樣的，就是達(dá)到洗茶的作用。

第六是洗盞: 刮沫后，立即加上壺蓋，其上再淋一下沸水，稱之為“內(nèi)外夾攻”，與此同時(shí)，用沸水沖泡茶杯，使之清潔，以便待用。

第七是斟茶:待壺中之水靜置2-3分鐘后，茶之精美真味已泡出來了，這時(shí)用拇、食、中三指操作，食指輕壓壺蓋的鈕，中、拇指緊夾壺的把手。斟茶時(shí)， 注湯不宜高沖， 需低斟入杯。茶湯要輪流注入幾個(gè)杯中， 每杯先注一半， 再來回傾入，周而復(fù)始，漸至八分滿時(shí)為至，這叫“關(guān)公巡城”。若一壺之水正好斟完，就是“恰到好處”。講究點(diǎn)的，還將最后幾點(diǎn)濃茶，分別注入各杯，此謂“韓信點(diǎn)兵”。

第八是品飲:品茶時(shí)，一般用右手食指和拇指夾住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看湯色，再聞其香，爾后啜飲。如此品茶，不但滿口生香，而且韻味十足，才能真正領(lǐng)會(huì)到品烏龍茶的妙處。

烏龍茶因沖泡時(shí)，壺小，茶的用量大；加之烏龍茶本身亦較耐泡，因此，一般可沖泡3-4次，好的烏龍茶也有泡6-7次的，稱“七泡有余香”。

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