蕪湖腰子餅的基本介紹
腰子餅,是蕪湖的風(fēng)味特產(chǎn),歷史悠久,因形似腰子而得名。其藕香四溢,外脆里嫩,口感酥脆,且營(yíng)養(yǎng)豐富,蕪湖腰子餅制作簡(jiǎn)單,但選料考究,精選當(dāng)?shù)叵闩?,切絲后和面粉調(diào)成糊狀,放入腰子形的勺內(nèi)炸制而成,是蕪湖的特色小吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低, 膳食纖維 ,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
腰子餅色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,回味悠長(zhǎng)。
制作方法
將面粉放入盆中,加入精鹽、涼水和成團(tuán),反復(fù)按揉至光潤(rùn)時(shí),餳半小時(shí),再將面團(tuán)搓成圓條,摘?jiǎng)瓿啥玳L(zhǎng)的小條碼,刷上花生油再餳半小時(shí);取肉末和蔥、姜末、精鹽、味精、醬油,加入涼水拌融再加入芝麻油拌勻成肉餡;取一小條碼按扁,搟成面皮,先放入蘿卜絲,再放入肉餡,與蘿卜絲并齊,肉餡上再放少許蘿卜絲,把餡包住由右向左按三寸的距離折卷四次,成為腰子餅。餅鐺放上花生油,用微火燒至四五成熱,放入腰子餅,既烙又煎,5分鐘后,翻個(gè)面,烙上4~5分鐘即成。
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