天臺(tái)糯米蛋糕的基本介紹
糯米蛋糕是浙江天臺(tái)著名的漢族風(fēng)味小吃之一。由天臺(tái)縣金式君創(chuàng)制,主要材料為雞蛋與糯米粉,制作成的糕點(diǎn)呈菱形,淡黃色,味道又甜又軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
制作方法
制作工具:不銹鋼鍋一個(gè),打蛋器一個(gè)(沒有打蛋器可以用三根筷子代替)
配 料:以三斤蛋糕為例,一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉(就是三種原料等份就行了)
制作流程:1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里,然后用打蛋器順著一個(gè)方向攪拌,記著一定要順著一個(gè)方向攪拌。大概攪拌一個(gè)半小時(shí)左右,這是個(gè)比較枯燥的過程,可以邊做其他的事情邊攪拌;
2、等雞蛋打發(fā)了以后,加入白糖,繼續(xù)攪拌,至白糖基本溶化;
3、加入糯米粉,注意要一邊加入一邊攪拌,防止形成粉球;
4、上蒸籠,在蒸籠底鋪一層紗布,然后倒入攪拌好的材料,大火燒四十五分鐘左右,至蛋糕發(fā)起呈淡黃色松軟狀態(tài)即可。
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