龍山水豆腐的基本介紹

龍山豆腐是章丘市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)加工產(chǎn)品，以龍山龍三、龍四、西王、東王等村為生產(chǎn)中心，該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)大豆為原料和特有的井水、獨特的生產(chǎn)工藝制作而成，漿細，含水多，質(zhì)嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香，口感極佳。

營養(yǎng)價值

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

產(chǎn)品特點

龍山豆腐漿細，漢族傳統(tǒng)豆制品，漿細，含水多，質(zhì)嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。

歷史民俗

目前龍山豆腐加工業(yè)戶已達300余家，年產(chǎn)豆腐100噸以上，并以優(yōu)質(zhì)龍山豆腐為原料，開發(fā)出黃家烤肉燉豆腐、老湯豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特色菜品，產(chǎn)品基本覆蓋了全章丘，成功進入了濟南各大超市。榮獲第三批“章丘市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

龍山水豆腐的制作方法

清蒸枸杞豆腐方

材料：

豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水

做法：

1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.

2、豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)

3、鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.

4、把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上

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