源和堂蜜餞的基本介紹

“源和堂”是家具有80年歷史的“老字號”，馳名海內(nèi)外。盡管目前市面上各種各樣的蜜餞琳瑯滿目，各式攤點(diǎn)遍布大街小巷，但內(nèi)行人仍要選購正宗的“源和堂”蜜餞，并視為佐茶待客佳品。閩南旅外僑胞都愛攜帶“源和堂”蜜餞返回僑居地，而鄉(xiāng)人也每以“源和堂”蜜餞為親人“送順風(fēng)”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

記得十幾年前，筆者曾以“鹽和糖”諧音，杜撰了一篇關(guān)天“源和堂”的民間故事，意思是“源和堂”即“鹽和糖”蜜餞秘制方法也，刊登在《福州晚報》副刊上。當(dāng)年純屬“戲說”，盡管文章題圖標(biāo)明“福建民間故事”，不料卻惹了不小的麻煩，有人認(rèn)真地寫了文章進(jìn)行澄清，作廠史沿革考證。足證這家“老字號”的知名度及其影響。

如今，這家屬中僑集團(tuán)的蜜餞廠，已擁有機(jī)構(gòu)化生產(chǎn)設(shè)備的龐大廠房車間，生產(chǎn)玫瑰楊梅、夾心應(yīng)子、蜜李片、良友欖等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品70多種。

歷史民俗

這家“老字號”原是晉江莊杰茂、莊杰趕兄弟于1915年著手創(chuàng)辦的，廠址初設(shè)于青陽鎮(zhèn)。據(jù)說，莊氏兄弟原先以販賣水果為生，有時將賣不出去的水果腌制起來，逐漸摸索出一套加工蜜餞的經(jīng)驗(yàn)，后來就辦起蜜餞作坊。最初產(chǎn)品只有李咸餅和七珍梅兩種。漸漸地在青陽一帶小有名氣，便擴(kuò)大經(jīng)營，生產(chǎn)青果豉、咸金棗、香果、八珍梅等多種產(chǎn)品。后在龍海石碼設(shè)了分廠，取“源水成甘，和末配制”之意，命名“源和堂”。在當(dāng)年，這招牌是“響當(dāng)當(dāng)”的，以至地方小戲《管甫送》唱詞里也提到“青陽李咸餅”。

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