南乳花生的基本介紹

南乳花生是廣東特產(chǎn)，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創(chuàng)。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的我國特產(chǎn)豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在廣州西關多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創(chuàng)造了“南乳花生”，以甘香酥脆、風味濃郁著稱，使南乳花生頓成南粵名食，身價百倍。從此西關盲人多以賣南乳花生為生計。以南乳調(diào)味的做法也在西關美食界流行，產(chǎn)生了不少以南乳調(diào)味的著名嶺南小食，如咸煎餅、雞仔餅、磞砂等。

產(chǎn)品特點

云浮“南乳花生”一直以“質(zhì)量第一”，“顧客至上”為宗旨，在產(chǎn)品質(zhì)量、品種、包裝等方面不斷完善和改進。由于云浮“南乳花生”產(chǎn)品制作工藝獨特，口感南乳味濃，入口甘香酥化，因而深受客戶和消費者的一致好評。有一食客贈詩贊道：“南乳花生出惠康、生意興隆四時旺。送禮佳品老少宜，粵市名牌不愧當?！?/p>

歷史民俗

云浮“南乳花生”始創(chuàng)于1870年，是云浮豐收鄉(xiāng)——陳氏獨創(chuàng)?！澳先榛ㄉ钡刂庇妹胤酵练ㄖ谱鳎a(chǎn)品在鄉(xiāng)間兜售。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩傳統(tǒng)秘制，在豐收陳屋村開辦——小商店，自制銷售“南乳花生”，后因各種原因停產(chǎn)。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳花生”的技術傳給當時豐收大隊商店生產(chǎn)，產(chǎn)品在豐收大隊及云城鎮(zhèn)售?！澳先榛ㄉ遍_始成為豐收的特有產(chǎn)品。

自“南乳花生”聞名以后，為繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)制作技術，于1989年5月正式創(chuàng)辦“豐收惠康食品廠”，生產(chǎn)“南乳花生”，及系列產(chǎn)品。由于其風味獨特，產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量不斷提高?！澳先榛ㄉ背蔀楸镜刂娘L味小食、云浮人送禮首選佳品，被公認為“云浮特產(chǎn)”。

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