臨縣合愣子的基本介紹

合愣子是呂梁山區(qū)用土豆做的傳統(tǒng)食品，尤其在山西省臨縣比較知名。山西十佳傳統(tǒng)小吃之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

合楞子好不好吃，調(diào)料也很重要，最好是蘸西紅柿醬，愛(ài)吃辣便加些干辣椒，把調(diào)料用油熗一下，會(huì)更美味。合楞子做好之后，成暗灰色，蘸著西紅柿醬，往嘴里一放，只覺(jué)得又彈又韌，香氣醇厚，一顆又一顆，無(wú)窮回味。

制作方法

主要食材:土豆，尤其是方山、臨縣的土豆更為上選。

合楞子原料簡(jiǎn)單便宜，做法卻十分復(fù)雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進(jìn)鍋內(nèi)略蒸。

切記，放在鍋里蒸的時(shí)候一定要在土豆下面鋪一層籠布，以免蒸熟后拎不起來(lái)，而且只能蒸兩分熟，蒸過(guò)了便失去了彈性。蒸好后從鍋里取出，拿一籠布在手上，用勺子挑一塊土豆泥，大約雞蛋大小，放在籠布中間，然后把籠布合起，從上到下擠籠布，致使籠布內(nèi)土豆泥中的水分都被擠出，土豆泥也變得緊實(shí)細(xì)密，且成球狀。

擠籠布一定要用力，擠出的水越多，做成的“合楞子”越好吃。把土豆泥都做成球狀后，就上鍋蒸。只見(jiàn)箅子上放滿了白白圓圓的“合愣子”，猛火快蒸20分鐘，“合愣子”就熟透了。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文臨縣合愣子關(guān)鍵詞為“臨縣合愣子包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。