邵武筍干的基本介紹
福建被譽(yù)為中國(guó)竹子之鄉(xiāng),其竹筍在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。在營(yíng)養(yǎng)上,竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,竹筍味甘、部分微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便?!睹t(yī)別錄》言其“主消渴,利水道,益氣,可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,尤獨(dú)善于清化熱痰。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收,減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
歷史民俗
邵武筍干歷史悠久,《邵武市志》上就有多處記載,“邵武境內(nèi)有多種竹類筍供信用。除挖筍食用外,還制成筍干?!薄吧畚涔S干,有明筍、沙筍、鳳尾筍之分,曾為出口大宗?!薄翱谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間,曾運(yùn)銷上海、天津和香港等地。民國(guó)36年(1947)輸出量達(dá)25萬公斤?!睋?jù)史料記載,邵武市拿口鎮(zhèn)、大竹鄉(xiāng)、張厝鄉(xiāng)、肖家坊鄉(xiāng)、桂林鄉(xiāng)和金坑鄉(xiāng)等增多產(chǎn)有筍干,其中,尤其桂林因森林資源豐富以盛產(chǎn)筍干為名。
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