石獅甜粿的基本介紹
石獅甜粿,即石獅甜粿。石獅甜粿形似滿月,顏色潔白,質(zhì)地軟嫩,氣味芳香,清甜可口。它以優(yōu)質(zhì)大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。
歷史民俗
關(guān)于義興甜粿有著美麗的傳說。據(jù)說一年大旱,晉江變成了一條小溪,其他的河流都沒有水了,田土龜裂,莊稼眼看著就要枯死。民間集資祭祀神靈,祈風(fēng)求雨。但是求了七七四十九天,也沒有下一滴雨。這時,有人提醒,祭祀神靈所用的甜粿不對,應(yīng)該用義興甜粿。祭祀完畢后,當(dāng)天就下了一場瓢潑大雨。此后,當(dāng)?shù)丶漓肷耢`都用義興甜粿。
另有一個傳說。晉江的一個窮秀才屢試不中后,心灰意冷,于是搭一條貨船下南洋謀生。臨行前,秀才只帶了一袋義興甜粿上船。船行不久,就在海上遇到狂風(fēng)暴雨,迷失了方向。漂泊了七天七夜后,船上能吃的東西已所剩無幾。因為吃甜粿經(jīng)得起餓,全船的人最后就靠著秀才帶的那一袋子義興甜粿活了下來,并到達(dá)了目的地。此后,義興甜粿在南洋聲名日隆。傳說后來下南洋的人都要帶上義興甜粿,才能保證一帆風(fēng)順。
制作方法
先備好等量的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤),燒好開水將白砂糖沖成糖漿水,糖漿水放涼后與糯米份攪拌成漿糊狀(一般會放置一晚),蒸籠墊上腐膜,將糯米漿倒入,蒸籠蓋盡量密封,用旺火蒸10到15個小時(時間越長出來的甜粿顏色越紅亮),一兩個小鐘注意往蒸籠下加水。甜粿性質(zhì)經(jīng)久耐用,冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。由于甜粿容易保存,所以除了拜神、祭祖當(dāng)果品外,還另有一番妙用,即是可以當(dāng)作漂洋過海干糧之用。
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