興城多寶魚的基本介紹

興城多寶魚系遼寧省葫蘆島市以興城為主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖的多寶魚，是地理標志產(chǎn)品。它原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，學(xué)名“大菱鲆”，俗稱比目魚，以其營養(yǎng)豐富，味道鮮美著稱于世。92年由雷霽霖院士引進中國，改名為象征“多寶多?！钡亩鄬汈~，2001年，多寶魚落戶葫蘆島興城這個美麗的地方。

營養(yǎng)價值

多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感滑爽滋潤，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高。具有很好的滋膚美容、補腎健腦、助陽提神、和胃明目的功效。同時以多寶魚為食材的菜肴也很豐富，如清蒸多寶魚、多寶魚燉豆腐、紅燒多寶魚、新奧爾良烤多寶魚等。

產(chǎn)品特點

身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺；無眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚二年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，目前進行人工繁殖的采用人工授精方法。

獲獎榮譽

2008年被列入奧運會指定水產(chǎn)品；

2009年被列入上海世博會指定水產(chǎn)品；

2012年3月28日，“興城多寶魚”商標順利通過國家工商總局商標局初審公告，成功注冊為國家地理標志證明商標。

2013年被列入天津全運會指定水產(chǎn)品；2013年興城被遼寧省評定為“大菱鲆之鄉(xiāng)”。

興城多寶魚的品嘗吃法

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

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