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都昌酥糖

2022-10-21 都昌酥糖包裝設(shè)計

都昌酥糖的基本介紹

都昌酥糖作為都昌特產(chǎn)之一,酥糖做法講究,先以大米放在水中浸泡,要掌握浸泡的時間,不宜過長,然后再將大米撈出,放于大鍋中翻炒,直至泛黃,出鍋放涼,再將芝麻放在鍋中翻炒,聞到香味即可出鍋。將炒熟的芝麻、熟大米和白糖按個人口味混合,拿到專門的地方(碾大米的地方)碾碎,制作酥糖的粉就做好了。

營養(yǎng)價值

酥糖是高級營養(yǎng)補品,味道香甜酥脆,具有健胃潤肺,健身強身之效,老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品,也是真情奉獻。

產(chǎn)品特點

以香、酥、皮薄、口感細膩深受老人及小孩喜歡。是農(nóng)村春節(jié)走親戚時必帶的糕點。特別適合牙齒不好的人食用。

制作方法

原料配方:豆面、小麥面粉、古巴糖、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖。

黃豆→烘烤→過羅→磨粉 綿白糖、香油、糖玫瑰→調(diào)制糖飴

1.磨制豆面胥子:將顆粒飽滿的黃豆炒豆炒熟不糊,磨成黃豆粉,把黃豆粉、古巴糖、小麥面粉混合均勻,再進行磨制過羅。

2.取綿白糖,香油、糖玫瑰混合擦勻備用。

3.熬糖坯:同芝麻酥糖。

4.拔糖、擺糖、包胥子、捋條、切塊、包裝等工藝同黑芝麻酥糖。稍有不同的是:黑芝麻酥糖包胥子5次,第6次包糖餡,豆面酥糖包胥子6次,第7次包糖餡。其原因是芝麻含油多,磨成粉配制的胥子比較柔潤,而豆面胥子比較干燥松散,每次包在糖坯里的胥子比芝麻胥子數(shù)量要稍少些,為了保證制品的質(zhì)量,因此豆面酥糖比芝麻糖在包胥工藝上需多包一次。

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