威海帶魚的基本介紹
威海帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,具有很高營養(yǎng)價值,富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,威海海水富含多種礦物質(zhì)及營養(yǎng)成分,水質(zhì)無污染,屬全國最好的海域,造就了威海帶魚的優(yōu)秀品質(zhì)。
營養(yǎng)價值
1.帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
2.帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
歷史民俗
帶魚游泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直,只靠背鰭及胸鰭的揮動,眼睛注視頭上的動靜,若發(fā)現(xiàn)獵物時,背鰭就急速震動,身體彎曲,撲向食物。帶魚具有結(jié)群排隊的特性,每年春天回暖水溫上升時,帶魚成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是為捕撈季節(jié);冬至?xí)r,水溫降低,帶魚又游向水深處避寒。
制作方法
紅燒帶魚
配 料:
小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段,甜椒、青椒各一個(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,香蔥五、六棵切,老姜一小塊切片,蒜半個切片,老抽一大匙,料酒兩匙,鹽適量,雞精適量,香油一小匙,淀粉一大匙。
操 作:
1、將鍋置火上,放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色,關(guān)火,撈起魚段瀝干油份。如上圖中的帶魚段。
2、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱,放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下,加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段,中火燒約五分鐘后,放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤,上桌,開吃。
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