貢山草果的基本介紹

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。有特異香氣，味辛、微苦，草果是一種調(diào)味香料，草果具有特殊濃郁的辛辣香味。

近年來，貢山縣結(jié)合特殊縣情，立足自身資源優(yōu)勢，從提高農(nóng)民收入著手，大力發(fā)展綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)先發(fā)展起了草果產(chǎn)業(yè)，將草果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)來抓。經(jīng)過多年的精心培植，貢山縣草果產(chǎn)業(yè)目前已形成全縣助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并取得了明顯成效。

營養(yǎng)價值

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

產(chǎn)品特點

喜溫暖濕潤氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍。年均氣溫15-20℃。適宜在樹木稀疏（透光度約40%）環(huán)境生長。 以在海拔1000-2000m，蔭蔽度50%-60%左右的林下或溪邊濕潤排水良好的山谷坡地陰涼地帶，疏松肥沃，富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土栽培為宜。

草果生長于熱帶、亞熱帶濕熱蔭蔽的闊葉林中，云南獨有。

歷史民俗

草果出自《品匯精要》：草果，生廣南及海南。形如橄欖，其皮薄，其色紫，其仁如縮砂仁而大.

草果，多年生草本，高2-2.5m。根系分支撐根（其實為莖）、營養(yǎng)根。所謂的支撐根即為主莖下部肥大似姜，粗壯有節(jié)的橫走根狀莖。營養(yǎng)根是生長在支撐根兩側(cè)和頂端較細(xì)的粉紅色須根。

全株有辛辣氣味。莖基部膨大，直徑達(dá)6cm，莖分直立莖和根狀莖。直立莖由橫走根莖上的葉芽生出，叢生狀，高達(dá)2.5—4米，深綠色，基部帶有紫紅色，其內(nèi)淺黃色肉質(zhì)，圓柱形有節(jié)，直立或隨坡勢生長，一般有葉片12－16片。

貢山草果的制作方法

藥用附方

1.治瘧疾，胃中寒痰凝結(jié)，不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新書》草果飲）

2.治癉瘧，脈采弦數(shù)，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌干，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利：青皮(去白)、厚樸(姜制炒)、白術(shù)、草果仁、柴胡(去蘆)、茯苓(去皮)、半夏(湯泡七次)、黃芩、甘草(炙)各等分。細(xì)銼。每服20克，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時候。(《濟(jì)生方》清脾湯)

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