馬邊老臘肉的基本介紹

馬邊高山老臘肉選用的煙熏燃料是松木，柏樹(shù)枝，同時(shí)在熏制過(guò)程中，添加桂皮，柏香，柑橘皮等材料，用這種方法熏制出來(lái)的臘肉外表烏黑，經(jīng)過(guò)第一次熏制后，用農(nóng)家柴火做飯的自然煙熏而成，具有獨(dú)特的本土風(fēng)味，是馬邊美食馳名土特產(chǎn)而受大家喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素

2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。

制作方法

選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買(mǎi)上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。

馬邊老臘肉的品嘗吃法

臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文馬邊老臘肉關(guān)鍵詞為“馬邊老臘肉包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。