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西和醪糟

2022-10-21 西和醪糟包裝設(shè)計

西和醪糟的基本介紹

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,其熱量高。

營養(yǎng)價值

富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促進血液循環(huán),有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化,成熟的酒釀,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白質(zhì)3.789%,糖分27.765%,總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031,不揮發(fā)酸0.271%),灰分0.085%。

歷史民俗

沒有考據(jù)過醪糟的發(fā)展史,估計跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多,天熱時,米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料,從而成為后來有意識制造的酒,醪糟不過是其中的一種,是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。

制作方法

做醪糟的原料簡單:清水、糯米和酒藥。做法也不復(fù)雜:把糯米蒸到約7、8分熟,待涼得差不多,撒上酒藥并拌勻,放在一個密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。

西和醪糟的品嘗吃法

1.直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面說到的)

2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料:

A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。

B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

3.全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開的牛奶。

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