黃陂黃牛的基本介紹

黃陂黃牛為湖北省地方良種之一。早在1982年9月，全國(guó)畜禽品種志編委會(huì)就對(duì)大別山地區(qū)的黃陂黃牛進(jìn)行了考察，并把分布在大別山及其周?chē)貐^(qū)的黃牛列為同一品種，定名為大別山西南麓大型黃陂黃牛。

黃陂黃牛是我區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要畜力，也是市場(chǎng)黃牛肉供應(yīng)的重要來(lái)源。黃陂黃牛肉質(zhì)好，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。為了保種，區(qū)畜牧部門(mén)，十分重視黃陂黃牛的保種選育工作，在選種上，要求公牛年齡為“四六牙、叫昂昂”，左右1大小一致；母牛則要求母性強(qiáng)，0大，奶頭長(zhǎng)，分布均勻。長(zhǎng)期重視對(duì)黃陂黃牛的飼養(yǎng)管理和選種，是黃陂黃牛形成的最重要因素。

黃陂黃牛中心產(chǎn)地為武漢市黃陂區(qū)西部、北部、東部的泡桐、石門(mén)、蔡店、長(zhǎng)嶺、姚集、木蘭、長(zhǎng)堰、蔡柘等低山丘陵地帶。產(chǎn)區(qū)附近的大悟、紅安、黃岡、新洲等地亦有分布。2011年，全區(qū)牛存欄10.52萬(wàn)頭。出欄4.65萬(wàn)頭，其中黃陂黃牛存欄4.8萬(wàn)頭，出欄2.4萬(wàn)頭。

黃陂黃牛主產(chǎn)于湖北省黃陂縣北部低山丘陵地區(qū)。產(chǎn)區(qū)屬大別山南麓，位于東經(jīng)114°9′～114°37′，北緯30°40′～31°22′。黃陂黃牛的中心產(chǎn)地海拔高度一般在52～623.9米，少數(shù)山峰高達(dá)700～800米。境內(nèi)山脈逶迤起伏，山高坡陡，溪谷交錯(cuò)，水田分布于沖壟，多系坡田和小塊梯田。土壤為砂泥土，質(zhì)地松，易板結(jié)。旱地面積更小，俗稱(chēng)“牛眼睛地”，為麻骨土和砂土，土層瘠薄。由于田塊小，所以多飼養(yǎng)黃牛作耕牛，并逐漸形成為黃牛的集中產(chǎn)區(qū)和黃陂黃牛體型中等、行動(dòng)敏捷、適于小塊田和水、旱兼作的特性。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫在15.6～16.4℃之間，極端最低溫度為-10.9℃，極端最高溫度為39.6℃。全年降水量為1000～1200毫米，雨量充沛，無(wú)霜期244～247天。耕地面積為全境面積的26.4%，農(nóng)作物以稻、麥和油菜為主，其次為甘薯、花生、豆類(lèi)等。境內(nèi)千畝以上的草山草陂13處。牧草覆蓋面積均在80%以上。由于氣候條件好，水熱資源豐富，農(nóng)作物產(chǎn)量高，農(nóng)副產(chǎn)品與牧草多種多樣，為黃陂黃牛的形成提供了良好的飼養(yǎng)條件。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黃牛肉屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的肉食，擅長(zhǎng)補(bǔ)氣，是氣虛之人進(jìn)行食養(yǎng)食療的首選肉食，就好象氣虛之人進(jìn)行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫(yī)通》說(shuō)“黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。

2.黃牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達(dá)292克。黃牛肉可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質(zhì)。

3.黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有利于防止肥胖。由于不致攝入過(guò)多的膽固醇，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國(guó)家特別受到歡迎。黃牛肉屬于高蛋白的食物類(lèi)型，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖，所以適合各類(lèi)的人群食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品種特征

黃陂黃牛體格較矮小，骨骼粗壯，發(fā)育勻稱(chēng)，公牛頭方額寬，頸粗而短，垂皮，肩峰發(fā)達(dá)，腰背平直，胸深廣，肋骨拱起，腹部圓大，無(wú)垂腹、草腹。母牛頭部狹長(zhǎng)而清秀，頸較薄長(zhǎng)，垂皮長(zhǎng)，寬鬐甲較低而薄，肷部充實(shí)，后軀寬平，尾毛細(xì)長(zhǎng)蓬松，乳房發(fā)育尚好，0較長(zhǎng)粗，分布均勻。四肢強(qiáng)健，筋腱明顯，蹄圓大而結(jié)實(shí)。毛色以棕黃、棗紅居多，占80%左右。皮膚較薄，有彈性。

品種性能

黃陂黃牛成年公牛平均體高114.9厘米，成年母牛113.0厘米，體重分別為292.6公斤、271.0公斤。黃陂黃牛主要用于犁田、耙田、耖田、打場(chǎng)，集中于每年的春秋兩季，全年使役時(shí)間約100天左右。黃陂黃牛也有較強(qiáng)的挽力，最大挽力為296.4公斤，占體重的138.6%，母牛為220公斤，占體重的113.8%。黃陂黃牛是我國(guó)大別山黃牛中之大型，耐粗耐勞，適于水、旱田耕作。但由于勞役負(fù)擔(dān)重，所以繁殖成活率不高，生少死多。

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