鲊饃肉的基本介紹
江川鲊饃肉，是云南玉溪江川縣特有的一道傳統(tǒng)美食。選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家原生態(tài)土豬五花肉和綠色無污染的優(yōu)質(zhì)蘿卜，配以秘制調(diào)料腌制而成。由于鲊饃的制作方法簡(jiǎn)單，味美而易儲(chǔ)藏（一般能存放一年，有經(jīng)驗(yàn)，勤于打理人家可以存放一年以上，取出食用時(shí)依舊香氣撲鼻），隨著人口流動(dòng)及文化交流，這種制作咸菜的方法已經(jīng)在周遍地區(qū)流傳開來，已成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾脑颇厦朗沉恕?/p>
產(chǎn)品特點(diǎn)
鲊饃肉成菜色澤金黃誘人，味濃香淳厚，肉質(zhì)肥瘦分明，香氣四溢。鲊饃肉風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口，是江川人下飯佐酒必備佳肴。
歷史民俗
酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作
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