井岡山客家湯餅的基本介紹

井岡山常住人口以客家人居多，所以至今任保留了許多客家風(fēng)俗文化和客家飲食文化。其中客家湯餅就是井岡山客家老表們的茶點之一。早期客家人們習(xí)慣沏一壺清香井岡翠綠茶、擺一盤客家湯餅和一些小吃來招待來訪的客人。如今隨著井岡山旅游的發(fā)展，客家湯餅也成為了井岡山特產(chǎn)之一。

產(chǎn)品特點

井岡山客家湯餅口味獨特，酥脆爽口，甜而不膩。如今已從最早的原味湯餅延伸出了紅米味、板栗味、玉米味等十幾種口味。

話說客家湯餅，客家湯餅由來已久，這是井岡山客家先人在外做官回鄉(xiāng)客居時必帶回來的一種點心，經(jīng)過許多年的傳播，就成為本地客家人節(jié)日、生日、婚慶、待客的不可缺少的點心。

歷史民俗

魏晉時，面條還不叫面條，大名“湯餅”。當(dāng)時的面食，可謂“餅天下”：上鍋蒸的叫蒸餅；爐中烤的叫胡餅，后又稱麻餅，據(jù)說是后趙太祖石虎認(rèn)為胡餅有影射自己出身胡人之嫌，強令改的名；還有燒餅，但此燒餅非今天的燒餅，中間包著碎肉，有些像現(xiàn)在的餡餅；水煮的呢，就是湯餅了，其別號還有索餅、水溲餅、水引餅等。晉人束皙寫過一篇《餅賦》，文中列舉了10多種屬餅的面食，蒸的煮的炸的烙的都有，比上市公司還要蕪雜。

制作方法

客家湯餅制作考究，用料精良，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之杜鵑花、南瓜、野菜、綠茶配以傳統(tǒng)古方手工制成?？图覝炃逑憧煽凇⑻鸲荒?、入口即化、老少皆宜，是饋贈親朋好友，孝敬長輩的最好禮物。井岡山常住人口以客家人居多，所以至今任保留了許多客家風(fēng)俗文化和客家飲食文化。其中客家湯餅就是井岡山客家老表們的茶點之一。早期客家人們習(xí)慣沏一壺清香井岡翠綠茶、擺一盤客家湯餅和一些小吃來招待來訪的客人。如今隨著井岡山旅游的發(fā)展，客家湯餅也成為了井岡山特產(chǎn)之一。

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