宣恩苞谷粑的基本介紹

“宣恩苞谷粑”可謂是享譽湖北省內(nèi)外，這種宣恩人“創(chuàng)造”的特色小吃，它曾是一代又一代土家兒女童年記憶里“媽媽的味道”。勤勞、智慧的土家人，在傳統(tǒng)的制作工藝上精心改良，以甜玉米、優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖和粽葉為主要原料，做出了回味無窮的包谷粑。

營養(yǎng)價值

武陵山區(qū)俗稱玉米為包谷。包谷中亞油酸含量高達60%，還含有卵磷脂、維生素A、E等，可降低血中膽固醇并柔化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。

產(chǎn)品特點

包谷粑味道鮮甜而富含營養(yǎng)。輕輕剝開，色澤晶瑩剔透、金黃燦燦，其口感軟糯，軟而不粘，與用糯米制作的糍粑、粽子等迥然不同。其味微甜淡香，甜而不膩，既有玉米的香味，又含粽葉的清香。

制作方法

宣恩包谷粑原料很簡單，就是甜包谷、優(yōu)質(zhì)糯米、小米、白砂糖。首先將優(yōu)質(zhì)甜包谷打成包谷粉待用，然后選擇顆粒長而飽滿的優(yōu)質(zhì)糯米，將其用冷水浸泡一晚，同時浸泡少許小米一晚。第二日清早，將包谷粉里適當摻入山泉水和少許白砂糖（根據(jù)個人愛好確定加入的數(shù)量）攪拌均勻，然后按照一定比例與前夜浸泡過的糯米和小米進行再次攪拌，使之成包谷粑漿子。將采摘于深山老林中的葉面寬而厚實的粽葉折成漏斗形狀，然后將包谷粑漿子用勺子均勻裝入粽葉中，待裝至“漏斗”口處，將剩余粽葉對折并覆蓋，隨即依次擺放入蒸籠，以文火蒸25分鐘左右即可。

宣恩苞谷粑的品嘗吃法

放冷了之后食用的話，可采取如下食用方法：放入微波爐加熱或煮飯時放入電飯煲蒸熱后食用；或用炭火、氣火或電爐烤熱后食用，特別是兩面烤出深黃色鍋巴之后食用，味道更佳；或切成小塊，用油煎熱后食用。

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