比利時啤酒的基本介紹

在比利時，有很多按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trapaist僧侶，常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低（有時也小心地使用陳酒花）。使用的酵母產(chǎn)生典型的風味，一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵，周圍空氣中的酵母和細菌是比較多的。

營養(yǎng)價值

1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；

2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處；

3、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用；

4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。

產(chǎn)品特點

傳統(tǒng)比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時機不同，也會產(chǎn)生不同的結果。水果則是比利時啤酒特殊風味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進行中轉(zhuǎn)換成醣份，這種酒在比利時被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。

歷史民俗

世界上再找不出一個國家能像比利時一樣在啤酒生產(chǎn)上那么費盡心機。這個僅僅只有一千多萬人口的小國，出產(chǎn)700多種不同風格的啤酒，并且這個數(shù)字還在不斷攀升。它既有延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)修道院手工釀造工藝，又有不亞于葡萄酒釀造的繁復發(fā)酵方法，并且這些釀造技術對其他國家啤酒釀造產(chǎn)生了深遠的影響。而有多少種酒就有多少特定的酒杯，這更為比利時啤酒增添了其他國家所不能比擬的實力。憑著這些獨特魅力，比利時啤酒完全值得酒鬼們細細探究。

比利時啤酒的制作方法

海根路德三次發(fā)酵啤酒是一款教會啤酒，其生產(chǎn)過程均在比利時海根路德修道院內(nèi)完成。海根路德三次發(fā)酵啤酒就地取材，使用100%純粹焦香大麥芽釀造，并經(jīng)歷了三次發(fā)酵，分別為啤酒罐中發(fā)酵、橡木桶中發(fā)酵、瓶中發(fā)酵。多次發(fā)酵使得海根路德三次發(fā)酵啤酒口味香濃可口，回味悠長。

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