閬中米豆腐的基本介紹

閬中米豆腐是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的大米為主要原料而作為主要原料加工而成，幾百年來(lái)一直是閬中市百姓逢年過(guò)節(jié)的善待親朋好友必備的佳肴，它以精致環(huán)保，物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)代代相傳，屬于閬中地域的傳統(tǒng)美食。

歷史民俗

奉皇米豆腐是閬中特色食品，可追溯2000多年的歷史。閬中老觀鎮(zhèn)，古為奉國(guó)縣城，獨(dú)特自然環(huán)境盛產(chǎn)的奉國(guó)大米，歷代作為宮廷貢米，以奉國(guó)大米為原料制成的米豆腐，當(dāng)年深受漢武帝劉徹的青睞，閬中百姓稱之為“奉皇米豆腐”。

制作方法

傳統(tǒng)的米豆腐制作是將奉國(guó)大米浸泡發(fā)脹后，用石磨磨成米漿，用溫火攪煮成糊團(tuán)。起鍋后，手沾堿水拍成小圓柱或切成方塊，上籠蒸熟即可。

品嘗吃法

食用時(shí)將其切成薄片，貼在鍋面上，加清油炕至微黃，再將鹽、蔥、辣、花椒等香料下鍋炒勻，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而現(xiàn)在米豆腐除了傳統(tǒng)的炒臘肉之外，還可以油炸、燙火鍋等多種吃法。

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