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德昌花椒

2022-10-21 德昌花椒包裝設(shè)計(jì)

德昌花椒的基本介紹

花椒是一種重要的食品調(diào)味原料,也是油料樹種。果皮含有芳香,提取精制造處理后,可作熏衣早型香精的原料,花椒含油量20-25%。

德昌縣發(fā)展的花椒品種主要是大紅袍、小紅袍、青椒、大花椒等?;ń菲骄恐戤a(chǎn)量可達(dá)5-10公斤。每3-4公斤鮮椒可收干皮1公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.增加食欲

花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。

2.降血壓

有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。

3.驅(qū)蟲

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

歷史民俗

花椒一名,最早有文字記載是在《詩經(jīng)》里?!对娊?jīng)》是收載西周時(shí)期的民間詩歌,說明中國人民于二千多至三千年前已經(jīng)利用花椒了。古代人認(rèn)為花椒的香氣可辟邪,有些朝代的宮廷,用花椒滲入涂料以糊墻壁,這種房子稱為“椒房’,是給宮女住的。后來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》“假為獻(xiàn)策收伏后”篇及《紅樓夢(mèng)》第十六回中有“每月逢二、六日期,準(zhǔn)椒房眷層入宮請(qǐng)候”之句足以佐證。

花椒樹結(jié)實(shí)累累,是子孫繁衍的象征,故《詩經(jīng)·唐風(fēng)》稱:“椒聊之實(shí),藩衍盈升。又班固《西都賦》載“后宮則有掖庭椒房,后妃之室”,意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墻壁,謂之椒房,希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。

制作方法

1.采收

6月下旬至9月上旬,花椒果皮全部變紅,油腺凸起,呈半透明狀,種子完全變黑時(shí)采收。

2.干制

采用自然曬干或人工設(shè)備烘干,烘干溫度≤55℃,干燥至含水量5%至10%。

3.加工工藝

加工工藝:晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫。

德昌花椒的品嘗吃法

1.炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾?;ń?,發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。

2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳。

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