平涼鍋盔的基本介紹

鍋盔是一種獨具特色的面食，形狀為圓形，厚度大約10幾厘米，主要原料為小麥面粉。古城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃后都說好。

產品特點

平涼鍋盔呈圓形，直徑尺二，厚度寸五，重5斤。素以“干、酥、白、香”著稱，平涼鍋盔干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放時間長，便于攜帶。

歷史民俗

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。

制作方法

制作時，先在發(fā)面中放入食用堿，邊揉邊加干面粉，反復多次，用手掐成面劑，揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡，攤勻，卷后壓扁搟成圓形，中間用特制小錘壓窩。將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋叫熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉反復幾次即可出鍋。

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